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湖南安化聘七位“黑茶顾问” 加快黑茶产业发展

2015-06-12 来源: 阅读:
湖南安化聘七位黑茶顾问加快黑茶产业发展 发布时间:2014-10-1509:54:18|来源:湖南日报|作者:黄秀丰刘翼张杨军|责任编辑:幸禠 湖南省安化县聘请全国7位知名茶学专家为安化黑茶产业

         湖南省安化县聘请全国7位知名茶学专家为安化黑茶产业发展首席顾问。县委书记杨光鑫向他们颁发了聘书。
被聘为首席顾问的7位专家是:中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长、中国农科院茶叶研究所研究员陈宗懋,中国茶叶流通协会常务副会长王庆,中国农科院茶叶研究所所长、国家茶叶产业技术体系首席科学家杨亚军,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长张士康,浙江大学茶学系教授、博士生导师刘祖生,湖南省茶叶学会名誉理事长、湖南农大教授施兆鹏,中国茶叶学会副理事长、湖南省茶叶学会理事长、湖南农大教授刘仲华。 当天,受聘的专家们考察了白沙溪、建玲、华莱等3家安化黑茶重点企业,他们在产品质量安全、建立健全完善价格体系和加大商营模式创新等方面,给安化有关部门提出了意见和建议。

 


        1939年,从东洋日本九州大学学成回国的农学士彭先泽,怀着实业报国之心,在家乡安化创建了湖南第一家现代意义上的砖茶厂,这就是白沙溪茶厂的前身。1940年他主持试制砖茶,经反复试验,终于获得成功。从此,安化黑茶畅销西北各省。
 


  然而,由于历史原因,上个世纪50年代,安化黑茶曾一度跌入低谷,以至于后来默默无名。2005年2月14日,中央电视台《鉴宝》栏目,对一篓53年前产自湖南省白沙溪茶厂的天尖茶进行验证鉴评。通过专家评估,价值48万元,安化黑茶再度走进人们的视野。
品茶:地道优质

 


  “茶市斯为最,人烟两岸稠。”明清时期,安化家家户户有种茶、制茶的传统习惯。有茶行数百家,产茶高峰时,坐船、骑马前往安化以现钞买茶、以物兑茶的客商达6万余人,汇聚晋、陕、鄂、川、徽等地客商及茶叶加工制作人员,茶市十分繁荣。

  安化黑茶闻名于世,得益于优越的自然环境。境内山清水秀,沟壑纵横,云雾缭绕,茶树“山涯水畔,不种自生”,是独特的宜茶区域。在大学茶叶教科书里有专门的“安化大叶茶群体品种”。安化云台山大叶种是国家评定的21个优良茶叶品种之一。

  建玲’做的就是道地的安化黑茶。”贺建中告诉我们,彭先泽先生在《安化黑茶》中推崇“道地茶”,“道地茶,即安化境内所产之本地茶,安化洢水泥溪间之芙蓉山、花桥、枫木仑、谢家排、枞木塘、大福坪一带,产茶颇多,而以芙蓉山所产者品质为佳。”

  贺建中说,“建玲”坚持“只收安化茶,求精不求量”的制茶准则,产品全部采用安化境内冰碛岩分布地带且海拔在500米以上高山茶为原料,借鉴传统制茶工艺技术,主要生产销售花卷茶、天尖茶、原叶茯砖茶和袋装速溶茶四大系列产品。“传统意义上的黑茶是边销茶,销售到新疆、内蒙古等地区。今天我们的黑茶概念已经得到大幅度扩展,从过去简单的边销茶标准,进入到高档化、方便化、功能化、时尚化的阶段,从里到外全面提升了品质和形象。”
 
看茶:工艺独特

  贺建中领着我们在企业车间和仓库参观,一路上给我们详细介绍着安化黑茶的特色。原来,安化黑茶是一种完全发酵的后发酵茶,这是黑茶与绿茶(完全不发酵)、青茶(部分发酵)的根本区别。原料采用成熟且内含物丰富的叶和梗,经过“杀青初揉渥堆复揉干燥”等工序,使生产出来的茶叶片片漆黑,汤色杯杯橙黄,香味阵阵入鼻。

  目前畅销的“建玲”黑茶,不但经过杀青和揉捻等工艺流程,而且在仓库里存放5年以上,通过温控、湿控、净控等先进设备的调控,茶叶里的茶多酚在氧化过程中,形成了有益菌种“冠突散囊菌”,呈黄色,俗称“金花”。

  “建玲”黑茶多为高档千两茶、天尖茶、贡尖茶、生尖茶和商务茶,全部制作工序均由手工完成,在自然条件催化下自行发酵、干燥,做工精细。“千两茶”以每卷茶叶净含量合老秤一千两而得名,按一斤为十六两计算,那时千两应为62.5斤,按现在的计算法,千两茶只有72.5斤。

  “千两茶”和“百两茶”系列也称“花卷”。 贺建中说,它有三重含义:一是用竹篾捆束成花格篓包装;二是黑茶原料含花白梗,特征明显;三是成茶身上有经捆压形成的花纹。茶呈圆柱,像一本卷起来的书,故称“花卷”。  花卷茶色泽黑润油亮,汤色红黄明净,滋味醇厚,口感纯正,常有蓼叶、竹黄、糯米香气。贺建中说,制作千两茶的茶叶要经过七星灶烘烤,七星灶是根据北斗七星原理建造的烘茶灶。茶叶经过炒、渥、蒸、踩等数道工序,再经过七七四十九天日晒夜露。

  如今,安化黑茶已成为安化的名片,也是安化最大的亮点。“目前,黑茶产业发展势头喜人,前景广阔,要立足优势,抢抓机遇,乘势而上,进一步拓展市场,重振安化黑茶雄风,使安化黑茶成为富民强县的支柱产业。”杜家毫省长考察湖南建玲实业有限公司时说。

  值得一提的是, 2006年,安化黑茶年产量不到2万吨,销售额不到3亿元;今年上半年全县就完成销售1.5万吨,实现综合产值20亿元。预计全年产量可达5万吨,综合产值规模60多亿元。
“黑茶瑰宝—金花散茶”并通过了省级评审团的严格审评,湖南农大正式授牌湖南省安化县晋丰厚茶行有限公司为“黑茶加工技术创新产学研结合基地”。湖南农大施兆鹏和刘仲华教授评审该产品与茯砖茶相比,金花生长更为茂盛和均匀,饮用更方便;品质上较传统散茶有了质的飞跃,其茶汤色棕红、香气纯正、滋味醇厚,从而进一步提高了去油腻、利消化、降脂减肥的效果,是健康时尚黑茶中的极品,将成为黑茶的发展新趋势。

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